Morchella esculenta var.crassipes
Morchella esculenta (L. : Fr.) Pers.
Nome volgare: spugnola
Cappello la parte sovrastante il gambo, in questo genere di funghi è detta “mitra” per la somiglianza con il copricapo dei vescovi.
La mitra di solito è irregolarmente globosa o conico-allungata, larga fino a 80 mm. di diametro e alta fino a 100 mm. e’ ricoperta da piccoli alveoli irregolari di colore ocraceo miele o bruno cinerognolo (nella forma umbrina) e delimitati da spesse costolature sinuose con il bordo più chiaro. la mitra è cava all’interno.
imenoforo
In questo genere di funghi la parte fertile o imenoforo si trova negli alveoli sopra descritti, nelle cui parti concave (dette apoteci) si formano le spore.
Gambo alto fino a 50 mm. e largo fino a 30 mm., cilindraceo e un po più largo alla base, solcato da scanalature irregolari. biancastro con macchie ocracee.
Carne elastica, tenace, ocracea.
Habitat specie esclusivamente primaverile, cresce nei boschi aperti, preferisce terreni fresci e sabbiosi.
Commestibilità Commestibile dopo adeguata cottura